Je sais aussi que Balleron http://www.pianos.fr/latelier-de-restau ... -balleron/ est tout à fait capable de la faire quand il le faut.
S'il est certain qu'une table neuve changera le piano, pourquoi imaginer à priori que c'est dans un mauvais sens ?
Et puis comment savoir à quoi ressemblait vraiment un piano il y a 100 ans ?
Il faut être conscient qui si on part dans le remplacement de la table, il est logique de faire aussi le sommier puisqu'on démonte tout, et on est donc dans une reconstruction en ne gardant que ce qui mérite de l'être. C'est plus de 15 000€, il faut donc que le piano en vaille la peine, et le résultat n'est pas garanti. Il n'y a que la confiance qu'on accorde à l'artisan qui permette de prendre ce genre de risque (si on est à 15 000€ près, ce qui n'est bien sur pas le cas de tout le monde, il y a des poêtes qui n'ont pas ce genre de problème

Attention aussi que ces pianos remis à neuf ne sont pas toujours à la mode, ils risquent d'être moins puissant et moins réguliers, une mécanique centenaire regarnie à neuf n'est pas systématiquement une Renner neuve de concert, mais ils ont d'autres qualités.