C'est marrant vous ne parlez pas du tout de morceaux de "variétés" ...
J'ai un copain très bon pianiste classique (plus de 15 ans de pratique), qui en soirées (souvent arrosées quand nous étions etudiants) pouvait tenir 1 heure au Piano en jouant des morceaux de variétés.
Vu sont niveau de Piano il pouvait assurer même avec les tournée de bière.
Les profanes sont plus content d'entendre un morceau connu de variété meme si techniquement il est simple. Ils chantonnent, ca leur rapelle des souvenirs ....